【連網】(王文 張雷)今年高考已進入倒計時，相配套的各類保障也開始“備考”。學生考試期間吃什么？吃的東西是否衛生成為家長們關注的焦點。為了保障高考學子們“舌尖上的安全”，昨日上午，海州區市場監管局對市區部分考生就餐點進行了檢查，對發現的問題責令學校食堂及時整改，消除食品安全隱患。
上午九點半，當筆者到達海州高級中學食堂時，一眼就看到印有2018年高考菜譜和天氣預報的紅色展板。從6日晚餐到9日午餐，菜品、主食豐富而又葷素搭配合理。走進就餐大廳，只見地面已經打掃一新。“拼一載春秋，搏一生無悔”的紅色橫幅高高懸掛在打飯窗口上方，讓人感受到一絲高考的緊張氣氛。
“海州高級中學的食堂是全市唯一通過HACCP管理體系認證的學校食堂。”海州區市場監管局餐飲科科長李萬銀介紹，“他們可以確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全。”一邊聽著介紹，筆者一行人走進了食堂后廚。轉過走廊，一眼望到頭的是標有粗加工、炒菜間、倉庫、面點房等門牌的各個操作間，可以看出，這里分工井然有序。每個房間都有身著工作服、帶著頭套的工人在忙活。
走進消毒間，食堂負責人劉靜主動把消毒柜打開，自信地說：“請隨便看。”工作人員拿出幾個餐盤、碗檢查了一番，點了點頭稱贊道：“都是定時消毒的。”
正交談間，一股菜香飄來，原來大師傅已經在炒菜了。“10點50之前，我們要把所有的飯菜準備好。”海州高級中學后勤主任郝園園說，“食堂每天中午都要準備八九個菜，窗口還要準備水餃、餛飩等特色小吃，到高考期間食堂更忙，飯菜既要保證安全又要保證質量。”他指了指現場的留樣保鮮柜介紹，每天的飯菜都要留樣本，72小時之后如果無事故發生才可以倒掉。
隨后，筆者跟隨工作人員又檢查了倉庫及面點間。“臺賬做得很整齊，關鍵是要按照臺賬記錄把措施真正落實到位。”李萬銀叮囑，“做面點用的堿、泡打粉等食品添加劑一定要有專人管理。”
檢查完畢，海州區市場監管局留下了兩位工作人員，他們將在高考期間留駐食堂，專門負責餐飲安檢。
緊接著，檢查人員又來到新海高級中學第一食堂，兩位來自連云港海關的檢驗人員已在此等候。“今年我們增加了現場抽檢環節。”李萬銀說。檢驗人員穿上嚴密的消毒服裝，經過消毒之后，用大腸桿菌檢測紙根據步驟抽檢了餐盤、碗、筷子及食用油。“十七個小時之后就可以出結果，如果試紙出現紅色斑點帶黃圈的，就是陽性。”
“餐具清洗完之后，運到消毒柜過程中要保證密封性。幾塊砧板靠得太緊，面與面接觸不符合衛生要求。”檢查人員指出了幾個存在的問題，“還有幾天就高考了，一定要整改到位。”反復叮囑完校方負責人，檢察人員又奔赴下一個考生就餐點。據了解，今年我市高考生規定就餐點有7個，分別是新海高級中學第一食堂、海州高級中學食堂、連云港高級中學食堂、開發區高級中學食堂、錦屏高級中學食堂、東海名郡酒店及桃園賓館。
