【連網】□王懷詩 王雅萱 鄭加彬 龔雪
日前，市商務局公布首批“連云港老字號”，18家企業上榜。這是為了保護老字號的傳承與發展，政府方面所做的努力。而企業作為發展的主體，在老字號傳承與發展的過程中扮演著最主要的角色。當今社會，為了博得消費者眼球，各種類別的新產品、新服務層出不窮，雖然老字號產品和品牌是經過歷史競爭留下來的精品，但是近年來也逐漸在褪去昔日的光環。在這樣的境遇下，傳統的老字號企業該如何做好品牌保鮮以獲得長足發展值得深思。
以質為本是老字號傳承的根基
眾所周知，老字號擁有世代傳承的獨特產品、精湛技藝和服務理念，承載著民族的工匠精神和優秀的傳統文化，具有非常廣泛的群眾基礎和巨大的經濟價值乃至文化價值。“老字號”之所以能在一輪又一輪的商潮中屹立不倒，靠的就是數代人以質為本的誠信經營。
在市商務局此次開展的首批“連云港老字號”評選中，作為“中華老字號”的汪恕有滴醋廠自動生成市級老字號品牌，在三百四十多年的發展歷程中，汪恕有滴醋廠用一個又一個實際行動詮釋著以質為本的真諦。為了解決食醋后處理過程中陳釀和包裝容易出現產品質量的問題，汪恕有滴醋廠專門購置了二十多只玻璃儲罐，把成品醋分級陳釀，通過后熟密封儲貯，專管密閉輸送，不僅提高了工效，還減少了二次污染；為了保證老字號產品的品質，企業還引進了兩條先進的全自動包裝生產線，實現了產品從洗瓶到灌注包裝的自動化操作，有效避免了產品品質不穩定現象的發生；為了在激烈的市場競爭中穩立潮頭，汪恕有滴醋廠相繼開發了品質純正的宴會醋、口服醋、果醋飲料等20多個附加值高的新產品，使品牌“錦上添花”……通過對品質的不懈堅持，汪恕有滴醋既留住了一大批忠實的顧客，又得到了很多新顧客的青睞。
“企業要傳承發展，首先要在產品質量上動腦筋，不管是老產品還是新產品，想要留下來，關鍵還在于純正的產品質量。尤其是老字號，更應以匠心求品質。”汪恕有滴醋廠有關負責人說。
老字號企業要在創新中獲得新生
任何品牌的生命力都源自于創新，尤其對于歷史悠久的“老字號”來說，更需要依靠創新保持自己的新鮮度和競爭力。只有把企業的創新能力和市場需求相互打通，才能滿足消費者“求新”和企業“求變”的共同愿望。
連云港市李記明章食品有限公司也成功上榜首批“連云港老字號”，其鹵貨的制作工藝及選料配方最初于清朝末年研制而成，在上百年的發展歷程中，企業對鹵貨工藝的繼承與創新從未間斷，原有的工藝和配方充分吸收了中華中醫中食補之精華，輔以多種名貴藥材，產品在營養、美味的同時更增加了保健的功能，最終成就了現在的李記·明章特色鹵貨。
在當前老字號企業普遍唱衰的背景下，順應時代潮流進行創新是老字號不“老”的主要決定因素之一，當然，這種創新既可以是產品創新，也可以是營銷模式等其他方面的創新。
在今年的“蘇式年貨節”上，始創于1870年的采芝齋生產的蘇式食品試水全新營銷模式，在30平方米的“透明作坊”內，由蘇式糖果制作技藝傳人現場“操刀”，現做現賣，這種與以往銷售模式截然不同的形式得到了現場顧客的一致點贊，整個年貨節的銷售業績“一飛沖天”。這個成功的案例給所有老字號企業上了生動的一課，老字號企業，只有在牢牢扎根傳統土壤的基礎上，與時俱進接地氣地創新，才有持久生命力。老字號既要有傳統中的‘老’，更要有新時代中的‘新’，新舊結合才能在市場中永立潮頭，長盛不衰。
用互聯網思維激活老字號的商業基因
現代社會是互聯網時代，老字號企業也應突破原有的線下營銷模式的壁壘，走入網上“大觀園”，與電商、云數據、物流等現代科技創新手段相互碰撞。在線上做生意，才能進一步延續品牌的輝煌。
以往，老字號囿于交通不便和傳統的經營模式，難以在全國范圍開設分號。引入互聯網技術之后，許多老字號都在各大購物平臺開設了旗艦店。今年春節期間，天南地北各種老字號的銷量在天貓迎來了爆發性增長，從江南的老字號知味觀，到北京的老字號東來順，全都成了新零售下的大贏家，這也進一步凸顯了互聯網和老字號所碰撞出的巨大火花。曾經只能偏安一隅的老字號，突破了時間和地域的局限，一躍成了國民品牌。
筆者搜索天貓平臺發現，“連云港老字號”中，諸如湯溝兩相和、李記明章鹵貨等都有自己的企業店鋪，但是無論是從店面設計還是到產品銷量，都不盡如人意。而綜觀知味觀、東來順等中華老字號品牌，店面設計引人入勝不說，各種購買鏈接設計的也相當人性化。簡單地對比一下就能發現，在運用互聯網思維方面，連云港老字號還有很大的上升空間。如果能夠恰到好處地搭乘互聯網快車，企業或許還將迎來更多發展機遇。當然，搭乘互聯網快車的前提是，連云港老字號要加強宣傳，提升品牌在外地消費者中的知名度和美譽度，這樣才能最大限度地發揮互聯網的功效。
當前，眾多老字號尤其是中華老字號品牌，通過擁抱新零售，正在以全新的姿態重回年輕人的視野。對于那些尚未引入互聯網技術或者是互聯網技術利用的不夠充分的老字號來說，當務之急是要學會用并且善于用互聯網思維，這樣才能進一步激活老字號的商業基因，通過巧用市場力量壯大老字號的發展實力，打造老字號的“不老傳說”。
