板浦香腸

2015-08-06 18:29 來源: 連網(wǎng)

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【連網(wǎng)】　自古就有“穿海州、吃板浦”之說，板浦據(jù)說已經(jīng)出口東南亞，比起廣式香腸，板浦香腸有過之而無不及，具體味道怎么形容，吃了才知道!

走在港城的大街小巷，空氣里是炒板栗的甜香，小鎮(zhèn)板浦很多人家門前都掛著自制的臘腸。臘腸雖小，道道卻很多，處理腸衣，調(diào)料，陰干，每一部都有講究，每 ... 小鎮(zhèn)的居民說，自己家在冬至前后做的香腸，給親戚好友送點(diǎn)，剩下的還可以一直吃到明年春天呢！

以飲食文化聞名遐爾的板浦鎮(zhèn)，素有“穿在海州，吃在板浦”的美稱。而具有濃厚民間風(fēng)味的“板浦黃四麻香腸”又在板浦眾多有名小吃中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

板浦鎮(zhèn)香腸，始于清初，康熙帝首次南巡途經(jīng)板浦，曾品嘗過“板浦香腸”并給予了極高的評(píng)價(jià)。清朝著名文字家袁枚品嘗了“板浦香腸”后大為贊賞，即把制作香腸的配方和工藝編入了他所著作的《隨園食單》一書中。

板浦黃四麻精制五香四味香腸，家傳已近200年，采用上等豬腿精肉85%、肥肉15%，加入丁香、肉桂、大茴、花椒、白糖、精鹽、姜汁以及醬油等作料，經(jīng)過精工制作，口味奇特，為餐宴之佳品，深得用戶贊許。

原江蘇省政府辦公廳主任、書法家吳沫初先生稱“板浦香腸”為名點(diǎn)制作一絕。當(dāng)代電影表演藝術(shù)家程之先生，曾來板浦拍攝電視劇《醋圣》時(shí)，品嘗香腸后詩興大發(fā)，即席賦詩：“一餐香腸宴，嘗盡天下鮮，美味甲寰宇，疑是作神仙”。

黃友沛（黃四麻）先生為黃氏香腸第四代傳人，黃家生產(chǎn)的香腸至今已有180多年歷史，黃先生對祖?zhèn)骷?。藝不斷改進(jìn)、創(chuàng)新，使工藝精益求精，日溱完善。產(chǎn)品已達(dá)到了味美醇香！爽而不膩，色澤鮮亮，是人們得口福和饋贈(zèng)親友的極好佳品, 全國人大副委員長費(fèi)孝通在品嘗過板浦香腸后，即興揮毫寫下了：“板浦香腸甲天下”的題詞，這是對“板浦香腸”的極好評(píng)價(jià)！

灌云縣板浦東達(dá)肉制品廠位于江蘇省連云港市灌云縣板浦鎮(zhèn)，以生產(chǎn)各種香腸為主。“板浦黃四麻香腸”就出自該廠，并且擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

板浦香腸

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