【連網(wǎng)】 孩子三歲之后，很多家長是又喜又憂。喜的是“小祖宗”可以交給幼兒園，自己能松一口氣了。憂的是孩子還那么小，在幼兒園能習(xí)慣嗎？吃得好睡得好嗎？我相信很多家長都有這種擔(dān)憂，3到6歲的孩子，全天的飲食幾乎都要在幼兒園里完成，我們真的能放心把孩子的營養(yǎng)和健康交給幼兒園嗎？
不知道其他爸爸媽媽是怎樣想的，但作為媽媽，我對這個(gè)問題是相當(dāng)不放心的。雖然在幼兒園的家長開放日里，爸爸媽媽們可以零距離感受孩子在幼兒園的日常生活。可是大家應(yīng)該也能想象得到，我們所看到的，往往是經(jīng)過精心準(zhǔn)備的那一面，孩子在幼兒園的實(shí)際生活到底怎樣，我們很難真的看到。不是我心理陰暗不信任人，而是身為營養(yǎng)師，我太清楚營養(yǎng)對孩子有多重要，同時(shí)更清楚外面的餐飲里有多少不健康的因素。
我曾經(jīng)跟同行一起去幾家公立幼兒園做過調(diào)研，為了結(jié)果更真實(shí)，我們事先并沒有通知園方。有一天中午，我們到一家幼兒園的時(shí)候，小朋友正在吃午飯。菜色有豆角炒肉、蒸山藥、米飯和紫菜蛋花湯。且不說這份午餐食譜的營養(yǎng)搭配如何，就我看到的場景而言，那個(gè)中班的二十幾個(gè)孩子里，有的孩子吃得快，有的孩子吃得慢，有的孩子吃得多，有的孩子不怎么吃。對于那些不怎么吃東西的孩子，老師也沒有過多管他們。
后來，我嘗了一下他們的飯菜，發(fā)現(xiàn)米飯有些偏硬，豆角有些生，很難嚼爛，肉塊偏大也不是特別爛。這樣的飯菜，吃得快、吃得多的孩子，多半是連吃帶吞下去的；不愛吃的孩子，很可能不是孩子偏食挑食，而是嚼得太費(fèi)勁所以不愿意吃；而吃得慢的孩子，到最后沒吃飽湯就涼了，老師也要收盤子了。對于成人來說，飯菜做成這樣沒問題，可是對于幼兒園的小朋友來說，他們的咀嚼能力大約僅僅是我們成年人的40%，而且消化功能也不是特別健全。食物如果很難咀嚼、不夠軟爛，一定會(huì)影響營養(yǎng)的吸收。
還有一次，我去一家幼兒園的時(shí)候是上午，幼兒園給小朋友們提供了一些茶點(diǎn)作為加餐。我看到，孩子們正吃的茶點(diǎn)，大都是現(xiàn)成包裝好的食品，基本上是一些可以在超市買到的小面包、餅干、起酥蛋糕等。大家知道，這些加工食品大多含有不同程度的蔗糖、添加劑甚至起酥油、人造奶油等，算不上是健康的加餐。可能你在家里會(huì)嚴(yán)禁孩子吃這些高糖、高油的食物，但是你不知道，他們在幼兒園可以知道。問了之后知道，這家幼兒園并沒有自己的面點(diǎn)師博做新鮮糕點(diǎn)給小朋友吃，只好購買現(xiàn)成的。
其他還有衛(wèi)生問題、飯菜太咸太油膩、煎炸類食品過多等諸如此類的情況，在我的職業(yè)生涯中見到太多了，所以，我經(jīng)常會(huì)提醒家長朋友們，除了自己努力給孩子提供營養(yǎng)的食物之外，也要多關(guān)心孩子在幼兒園、在學(xué)校的餐飲狀況。大家千萬不要以為“那么多孩子不都是那樣吃的么，肯定沒問題”，如果你想對孩子的健康負(fù)責(zé)，就別對孩子在幼兒園吃的食物太放心，你必須弄清楚下面這些問題：
幼兒園每天給孩子提供的食物是什么，設(shè)計(jì)得是否科學(xué)合理，有沒有專業(yè)的廚師和營養(yǎng)師為餐點(diǎn)把關(guān)；
孩子們的食譜是否經(jīng)常更換；
有可能的話，走進(jìn)后廚看一看環(huán)境是否安全、衛(wèi)生；
有條件，一定要嘗嘗幼兒園的飯菜是否清淡少鹽，是否足夠軟爛；
問問孩子的茶點(diǎn)來自哪里，如果是外面采購的散裝食品，質(zhì)量是否過關(guān)。
上面這五個(gè)問題，是最基本的，每一位家長都應(yīng)該弄清楚。如果有問題，就要給幼兒園提意見。但是，話又說回來，我們也不必對幼兒園和老師有過多的猜疑。一般來說，正規(guī)的幼兒園在孩子的飲食方面會(huì)制訂合理的食譜，科學(xué)地安排孩子一日的三餐兩點(diǎn)，會(huì)盡可能考慮孩子的營養(yǎng)需要和飲食特點(diǎn)。所以，我們不必太過擔(dān)心，而是應(yīng)該做好我們能做的一切。
據(jù)我了解，孩子在幼兒園的飲食結(jié)構(gòu)一般存在下面這五個(gè)問題：紅肉吃得有點(diǎn)多、奶類食品偏少、水產(chǎn)品吃得少、難以保證吃到全蛋、水果吃得少。所以，我給家長們的建議是：
下午接孩子回家的時(shí)候，給他準(zhǔn)備一些新鮮的水果作為零食，不需要昂貴，最好是應(yīng)季的新鮮水果；如果幼兒園不供應(yīng)牛奶，最好早上或者睡前讓孩子喝一杯牛奶或者酸奶；
家里的晚餐，要有一定的米面類作為主食，也可以選擇用玉米、薯類替代。晚餐一定要有種類豐富的蔬菜，別讓孩子吃太多肉類，往孩子碗里堆大雞腿的做法是不可取的，吃一點(diǎn)魚肉倒是可以。而且，最好有一些豆制品和全蛋。雖然寶寶能在幼兒園吃到蛋，但是很少吃到全蛋，而且數(shù)量沒有辦法得到保證。
除此之外，我們還要注意，由于現(xiàn)在有很多過敏體質(zhì)的寶寶，所以海鮮這種容易致敏的食物，在幼兒園是很少吃到的。而且，有刺的魚類容易出危險(xiǎn)，所以別指望你的寶寶在幼兒園里天天能吃到魚。但是水產(chǎn)品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和幫助寶寶大腦發(fā)育的DHA，還有促進(jìn)寶寶生長發(fā)育不可缺少的鋅元素，是孩子們食譜中不可缺少的食物。這也就意味著，你每周至少要讓寶寶在家吃一到兩次水產(chǎn)品，當(dāng)然，為了安全和營養(yǎng)，深海魚類更好。
