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【連網】 問：棗有紅棗有黑棗；有干鮮大小之分。營養價值有何區別？ 答：干棗相對于鮮棗來說，維生素Ｃ會有流失。不同的干棗在營養方面確實存在一定的差別。
紅棗是鮮棗曬干后制成的。紅棗和黑棗中鐵的含量都比較高。此外，由于棗中含有類黃酮的成分，能夠保護維生素Ｃ不被氧化，因此盡管在干棗加工過程中流失了大量的維生素Ｃ，但余下部分在人體中有比較好的利用率。兩者的協同作用能發揮很好的補血功效。研究顯示，黑棗中的鐵含量更高一些，因此有更好的補血作用。
干棗有大、小棗之分，雖然外形不同，但其總的營養差別不大。只是由于品種的不同，在某些營養成分上，有所不同。比如，金絲小棗的含糖量比較高，而鐵和鉀的含量則略低于大棗。
市場上的蜜棗、阿膠棗等，則是添加了其他成分而制成的。比如，蜜棗在制作蜜餞的過程中添加了大量的糖分，而且其他營養成分的比例相應降低，適合當成零食偶爾吃吃。真正的阿膠棗則由于其添加了補血的阿膠成分，使干棗的補血作用更為加強，對女性來說，是不錯的保健食品。 需要注意的是，雖然常吃棗有健脾胃的作用，但由于干紅棗的表皮比較硬，含有較多的粗纖維，對于胃腸功能不好，以及患有胃潰瘍的人來說，容易刺激胃黏膜造成不適，因此建議將紅棗煮熟后棄皮食用。即使是胃腸功能正常的人，在吃紅棗時，也應該充分咀嚼，這樣才能更好地吸收利用其中的營養成分。
