（記者 袁春梅 通訊員 殷開軍 王晗）金針菇、白玉菇、香菇……各種各樣的菌菇是冬日涮火鍋的常備食材。隨著氣溫的持續走低，冬日“暖消費”快速升溫，大街小巷的火鍋店鋪紅紅火火，港城食用菌市場也迎來了一年當中的銷售旺季。

　　在海州區金寶農貿市場一家蔬菜攤位上，香菇、金針菇、白蘑菇、茶樹菇、海鮮菇等菌菇應有盡有，不少顧客在選購蔬菜時都會挑選一些菌菇。“11月份以來，食用菌價格漲了不少，尤其是像這種金針菇，漲幅較大，主要是因為冬天到了，吃火鍋的人比較多，用量比較大。”商戶葛勇強介紹。筆者在市場中走訪發現，近年來消費者口味也發生了一些變化，以前冬季食用菌消費中杏鮑菇、雙孢菇等品種占比較大，現在海鮮菇、茶樹菇等品種銷量也不小，雖然價格有所上漲，還是很受消費者的歡迎。

　　為了應對冬日食用菌市場的消費高峰，在灌南縣規模最大的杏鮑菇生產基地，工人每天加班加點忙著將新鮮的菌菇打包后發往各地市場。“我們每天供應市場的杏鮑菇在100噸左右，高峰期每天達到150噸左右，主要銷往本省以及山東、河南、北京、寧夏等地。”江蘇豐收菇業有限公司董事長張曉華介紹，進入12月，每天的走貨量明顯增加，價格也上漲了一些。

“現在每天蘑菇產量140多噸，我們都是當天早上采收，當天晚上發往全國各地超市和農貿市場，每天供不應求。” 江蘇裕灌現代農業科技有限公司技術員張金濤介紹，該公司是目前國內規模最大的雙孢白蘑菇生產基地，企業采用世界先進的3次發酵培養技術，讓蘑菇生產周期由過去的一年一茬到現在一年九茬，產量大幅度提高，可充足供應市場。

　　目前，灌南縣工廠化食用菌企業集聚度居全國第一，全縣工廠化鮮菇總產量約占全國10%，有杏鮑菇、雙孢菇、金針菇等十多個食用菌品種，每天有1000多噸新鮮的食用菌銷往全國各地。

　　食用菌菇是我市六大優勢主導產業之一，今年，我市印發了《連云港市食用菌產業高質量發展三年行動方案（2024—2026年）》，聚焦產業強基、科技賦能、主體培優、產業強鏈、質量興菌五大行動，構建資源集約、技術集成、龍頭帶動、規模經營、融合發展的現代食用菌產業新格局，加快食用菌產業補鏈、延鏈、強鏈，推進食用菌產業轉型升級。主要從事杏鮑菇生產銷售的江蘇香如生物科技股份有限公司成功入選農業產業化國家重點龍頭企業，東海七河香菇、灌南德強杏鮑菇等食用菌生產項目建成投產，我市食用菌產業不斷提質增效。市農業部門相關數據顯示，今年前三季度食用菌產量達35萬噸，增長4.7%。