（記者 袁春梅 通訊員 殷開(kāi)軍 王晗）金針菇、白玉菇、香菇……各種各樣的菌菇是冬日涮火鍋的常備食材。隨著氣溫的持續(xù)走低，冬日“暖消費(fèi)”快速升溫，大街小巷的火鍋店鋪紅紅火火，港城食用菌市場(chǎng)也迎來(lái)了一年當(dāng)中的銷(xiāo)售旺季。

　　在海州區(qū)金寶農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家蔬菜攤位上，香菇、金針菇、白蘑菇、茶樹(shù)菇、海鮮菇等菌菇應(yīng)有盡有，不少顧客在選購(gòu)蔬菜時(shí)都會(huì)挑選一些菌菇。“11月份以來(lái)，食用菌價(jià)格漲了不少，尤其是像這種金針菇，漲幅較大，主要是因?yàn)槎斓搅耍曰疱伒娜吮容^多，用量比較大。”商戶(hù)葛勇強(qiáng)介紹。筆者在市場(chǎng)中走訪發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)消費(fèi)者口味也發(fā)生了一些變化，以前冬季食用菌消費(fèi)中杏鮑菇、雙孢菇等品種占比較大，現(xiàn)在海鮮菇、茶樹(shù)菇等品種銷(xiāo)量也不小，雖然價(jià)格有所上漲，還是很受消費(fèi)者的歡迎。

　　為了應(yīng)對(duì)冬日食用菌市場(chǎng)的消費(fèi)高峰，在灌南縣規(guī)模最大的杏鮑菇生產(chǎn)基地，工人每天加班加點(diǎn)忙著將新鮮的菌菇打包后發(fā)往各地市場(chǎng)。“我們每天供應(yīng)市場(chǎng)的杏鮑菇在100噸左右，高峰期每天達(dá)到150噸左右，主要銷(xiāo)往本省以及山東、河南、北京、寧夏等地。”江蘇豐收菇業(yè)有限公司董事長(zhǎng)張曉華介紹，進(jìn)入12月，每天的走貨量明顯增加，價(jià)格也上漲了一些。

“現(xiàn)在每天蘑菇產(chǎn)量140多噸，我們都是當(dāng)天早上采收，當(dāng)天晚上發(fā)往全國(guó)各地超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，每天供不應(yīng)求。” 江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司技術(shù)員張金濤介紹，該公司是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的雙孢白蘑菇生產(chǎn)基地，企業(yè)采用世界先進(jìn)的3次發(fā)酵培養(yǎng)技術(shù)，讓蘑菇生產(chǎn)周期由過(guò)去的一年一茬到現(xiàn)在一年九茬，產(chǎn)量大幅度提高，可充足供應(yīng)市場(chǎng)。

　　目前，灌南縣工廠化食用菌企業(yè)集聚度居全國(guó)第一，全縣工廠化鮮菇總產(chǎn)量約占全國(guó)10%，有杏鮑菇、雙孢菇、金針菇等十多個(gè)食用菌品種，每天有1000多噸新鮮的食用菌銷(xiāo)往全國(guó)各地。

　　食用菌菇是我市六大優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，今年，我市印發(fā)了《連云港市食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案（2024—2026年）》，聚焦產(chǎn)業(yè)強(qiáng)基、科技賦能、主體培優(yōu)、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈、質(zhì)量興菌五大行動(dòng)，構(gòu)建資源集約、技術(shù)集成、龍頭帶動(dòng)、規(guī)模經(jīng)營(yíng)、融合發(fā)展的現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)新格局，加快食用菌產(chǎn)業(yè)補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。主要從事杏鮑菇生產(chǎn)銷(xiāo)售的江蘇香如生物科技股份有限公司成功入選農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，東海七河香菇、灌南德強(qiáng)杏鮑菇等食用菌生產(chǎn)項(xiàng)目建成投產(chǎn)，我市食用菌產(chǎn)業(yè)不斷提質(zhì)增效。市農(nóng)業(yè)部門(mén)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度食用菌產(chǎn)量達(dá)35萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.7%。