【新時(shí)代 新作為 新篇章】300名大廚同臺(tái)競(jìng)技 烹制“港城味道”

【連網(wǎng)】日前，由連云港市總工會(huì)牽頭主辦的第二屆地方菜職工職業(yè)技能競(jìng)賽在舉行，來自連云港市區(qū)、各縣區(qū)180余家餐飲企業(yè)代表及近300名選手代表匯聚一堂，亮出絕活，比拼廚藝，帶來一場(chǎng)美食盛宴。

據(jù)悉，本屆職工職業(yè)技能大賽共分四個(gè)比賽項(xiàng)目，分別為中式烹調(diào)熱菜、中式面點(diǎn)、中式冷拼、團(tuán)膳快餐。大廚們各顯身手、競(jìng)展技藝，比賽精彩紛呈。參賽者張永興分享了現(xiàn)場(chǎng)感受：“參加這樣高水平的比賽，不僅能夠展示廚藝，而且能和同行們切磋交流，增長(zhǎng)了見識(shí)，提升了職業(yè)技能。”

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，本次參賽的作品不僅擺盤精美、刀工細(xì)膩，而且色澤自然美觀、質(zhì)感鮮明，其中很多中式菜肴兼具了嫩、滑、爽、軟、糯等多種特點(diǎn)，讓人味蕾翻滾、食指大動(dòng)。除此之外，“蝸牛菜”是本次大賽的一大亮點(diǎn)，除了造型惟妙惟肖，頗具特色，另外還有蝸牛湯煲，醇香四溢，色香味俱佳，讓人大開眼界。

據(jù)國(guó)家級(jí)注冊(cè)烹飪大師評(píng)委胡畏介紹：“本次參賽作品亮點(diǎn)頻出，每位參賽選手都力求精益求精、超越自我，參賽單位和選手也本著‘工匠精神’和‘餐飲服務(wù)’理念，相互觀摩，展現(xiàn)了餐飲業(yè)良好的精神風(fēng)貌和文明素質(zhì)。”

近年來，連云港市相繼舉辦了多屆全市餐飲專業(yè)技能競(jìng)賽、沙光魚美食文化節(jié)及餐飲業(yè)高峰論壇等系列活動(dòng)，打造了具有港城特色的餐飲文化品牌，培育了很多特色鮮明、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、文化濃郁、風(fēng)味獨(dú)特的地方名吃、名廚、名店，擴(kuò)大了連云港餐飲的影響力和知名度，也選拔培養(yǎng)了一大批高技能人才和業(yè)務(wù)骨干，并分別獲得了省、市“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;、“五一創(chuàng)新能手”和市人社局授予的“市技術(shù)能手”、“技能標(biāo)兵”榮譽(yù)稱號(hào)。

據(jù)連云港市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)市餐飲商會(huì)秘書長(zhǎng)李應(yīng)東表示：“本次競(jìng)賽加強(qiáng)我市餐飲行業(yè)的交流，推廣先進(jìn)烹飪技術(shù)，挖掘和提煉大眾精品菜點(diǎn)，提高了從業(yè)人員專業(yè)技藝水平，創(chuàng)新能力和服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步激發(fā)了我市餐飲行業(yè)廣大職工學(xué)技術(shù)、鉆業(yè)務(wù)、練本領(lǐng)、強(qiáng)素質(zhì)的專業(yè)本領(lǐng)。”（記者  張晶晶  通訊員 許小兵 楊虹 張桐）

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