作為第七屆中國（連云港）絲綢之路國際物流博覽會的主題配套活動，“一帶一路”中國·連云港第五屆餐飲文化博覽會昨日開幕。本屆餐博會由市商務局、市城建控股集團、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，連云港花果山酒店、市旅游飯店業(yè)協(xié)會、市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會承辦，以“西游勝境 山海香約”為主題，線上線下同步舉行開幕式、會議、展覽、對接、比賽等五大版塊活動，以更加專業(yè)化的視角展現(xiàn)餐飲文化潮流。

展覽展示環(huán)節(jié)是本屆餐博會的“重頭戲”。昨日上午，筆者來到展會的舉辦地花果山酒店，只見這里已成為“美食的海洋”，“一帶一路”城市地標美食、“連云港滋味”廚藝作品、特色風味小吃、連云港市地方特色宴席以及“一帶一路”特色食材及酒店用品等均在此展示，現(xiàn)場人頭攢動。大家紛紛駐足在一道道讓人垂涎欲滴的菜品前，拿出手機尋找最佳角度拍攝，把眼前造型新奇、用料講究的美食作品定格在手機畫面里?，F(xiàn)場還對開幕式的各個環(huán)節(jié)進行了線上平臺直播，包括抖音直播、廚師明星代言、網(wǎng)紅直播、大師帶貨、現(xiàn)場觀眾采播等。

除了展覽展示精品美食，本屆餐博會還舉辦了2021連云港市旅游飯店業(yè)中式烹飪職業(yè)技能大賽。按照國家職業(yè)標準三級設立比賽項目，包括中式烹飪（冷菜/熱菜）、中式面點師兩個賽項。其中，熱菜要求選手攜助手在90分鐘內(nèi)現(xiàn)場以連云港地產(chǎn)食材為主料，按8人量制作二款菜品，其中一款以連云港地產(chǎn)海鮮食材為主料制作。涼菜要求選手攜助手在60分鐘內(nèi)現(xiàn)場按8人量制作具有連云港特色的風味涼菜，一組6道，作品不限形式、款式，要突出主題和創(chuàng)新點。面點要求選手攜助手在60分鐘內(nèi)現(xiàn)場用不同面團以連云港地產(chǎn)食材為主料按8人量制作二款面點。比賽結(jié)果按照理論知識占30%、技能操作占70%得出最終得分。獲得比賽總成績前十名的選手將獲得“2021連云港市中式烹飪職業(yè)技能大賽十佳中式烹調(diào)師”、“2021連云港市中式烹飪職業(yè)技能大賽十佳中式面點師”榮譽證書；獲得分項比賽總成績第一名的選手，經(jīng)綜合考察合格后，可按程序申報“連云港市五一勞動獎章”。

近年來，我市深入挖掘餐飲文化資源，積極打造特色餐飲品牌，連續(xù)舉辦四屆連云港餐飲文化博覽會，相繼推出了西游宴、鏡花宴、豆丹宴、龍魚宴、海鮮宴、花果山素食宴等主題宴席，提升了本地餐飲文化的內(nèi)涵，推動了港城餐飲文化的繁榮發(fā)展。創(chuàng)辦于2016年的連云港餐飲文化博覽會已成為交流餐飲文化、薈萃精品菜肴、匯集采購供應的專業(yè)化品牌化國際化的盛會，將進一步促進“一帶一路”沿線餐飲文化的繁榮發(fā)展。（記者 王懷詩 通訊員 韓亮）