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【連網(wǎng)】（王文）隨著工作節(jié)奏的加快和午間“禁酒令”的實行，人們習(xí)慣于把親朋好友聚會的時間定在晚上，把酒言歡，吃完豐盛的菜肴再來個夜宵成為許多人生活的常態(tài)。于是，民間健康俗語“早餐吃得像國王，午餐吃得像公主，晚餐吃得像乞丐”漸漸被現(xiàn)代人拋諸腦后。
直到近日，一名美國健康專家提出一個令人震驚的觀點在網(wǎng)絡(luò)盛傳，他認(rèn)為晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫(yī)生的收入。這句話的意思可以解釋為，很多疾病發(fā)生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習(xí)慣。
華麗的晚餐早已成為大家司空見慣的事情，這樣的觀點自然引發(fā)了很多人的質(zhì)疑。晚餐的作用是否真如這位美國人說的“可以決定體重和壽命”那么重要？這樣的說法是否科學(xué)？
■ 原聲：
晚餐吃錯疾病纏身
該健康專家說：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫(yī)生的收入。很多疾病發(fā)生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習(xí)慣。晚餐吃錯了，很多疾病就會找上身來。
在帖子中，作者列舉了十幾種由晚餐引發(fā)的疾病，例如，晚餐與肥胖、糖尿病、腸癌、尿路結(jié)石、高血壓、脂肪肝甚至是老年癡呆等。他也分析了晚餐食用不科學(xué)而形成這些病癥的原因，例如，晚餐與腸癌，“晚餐若吃過飽，蛋白質(zhì)食物無法完全被消化，在腸道細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；加上活動量小、進(jìn)入睡眠狀態(tài)中，使得腸壁蠕動緩慢，延長了有毒物質(zhì)停留在腸道內(nèi)的時間，增加了腸癌發(fā)生的風(fēng)險”；晚餐與急性胰腺炎，“晚餐暴飲暴食，再加上飲酒，極易誘發(fā)急性胰腺炎，嚴(yán)重者甚至在睡眠中休克、猝死”；晚餐與老年癡呆，“若長期晚餐吃太飽，睡眠時胃腸及附近的肝、膽、胰臟等器官仍在運(yùn)作中，使腦部不能休息，腦部的血液供應(yīng)也不足，進(jìn)而影響腦細(xì)胞的正常代謝，加速腦細(xì)胞老化。據(jù)統(tǒng)計，青壯年時期經(jīng)常飽餐，老年后有20%以上的幾率會罹患老年癡呆癥”……
晚餐的質(zhì)量也與我們的睡眠質(zhì)量息息相關(guān)，“晚餐的盛食、飽食，必然造成胃、腸、肝、膽、胰等臟器在睡眠時仍不斷地工作且傳遞信息給大腦，使大腦始終處于興奮中，進(jìn)而造成多夢、失眠，長期下來易引發(fā)神經(jīng)衰弱等疾病。
■ 質(zhì)疑：
晚餐真的有那么可怕嗎
此帖一經(jīng)發(fā)出，立刻引起網(wǎng)友熱議，并被轉(zhuǎn)載至微信朋友圈。對此，許多人卻持保留和懷疑態(tài)度，“晚餐有那么可怕嗎？”“我覺得因人而異吧。”……
今年35歲的王強(qiáng)是一家企業(yè)市場部的骨干，因為工作需要，應(yīng)酬與日俱增，特別是很多聚會宴請都安排在晚上。一日日觥籌交錯，王強(qiáng)漸漸發(fā)現(xiàn)自己的體型已從早先的“倒三角”不知不覺變成了“正三角”。“幾乎每天晚上都要喝酒，已經(jīng)習(xí)慣了。”王強(qiáng)坦言，他曾經(jīng)看過“晚餐決定壽命”的帖子，覺得有一定道理，但覺得晚餐的作用沒有那么夸張。
而熱愛美食的港城姑娘劉靜賢，常自我調(diào)侃為“吃貨”一枚，像她這樣在朋友圈里秀美食、品美食、做美食的食客比比皆是。盡管她的身材屬于“微胖界”，但卻始終無法抗拒美食的誘惑。作為白領(lǐng)的她，忙碌一天之后，認(rèn)為只有做一頓可口豐盛的晚餐，才算犒勞一下自己。如果晚上參加聚會，餐桌上的美食，也會讓她覺得無比開心。對于“晚餐決定體重和壽命”的說法，劉靜賢對記者表示并不清楚，也不完全認(rèn)同，因為她更注重美食的品質(zhì)，而不是數(shù)量。
■ 調(diào)查：
“華麗的晚餐”惹來一身病
對于晚餐誘發(fā)疾病的說法，市民鄭軍表示絕對贊成。“我在工作前是130斤，現(xiàn)在是160多斤。”他告訴記者，參加工作3年來，每天早上吃飯不規(guī)律，有時吃一點街邊買的雞蛋餅，有時候不吃；午飯吃得很簡單，基本就是盒飯或者食堂；只有晚餐，吃得最好，幾乎天天要應(yīng)酬喝酒；至于夜宵，也是常態(tài)。“今年體檢，脂肪肝、高血脂都來了，醫(yī)生說，都是飲食不當(dāng)引起的。”鄭軍表示，現(xiàn)在他已經(jīng)盡量減少了晚上的應(yīng)酬，又辦了一張健身卡定時健身。
市二院內(nèi)科專家介紹，對于許多上班族而言，早、午兩餐吃得簡單隨意，晚餐特別豐盛的情況已經(jīng)越來越普遍。其實，華麗的晚餐對我們身體的負(fù)擔(dān)很大。
大量食物進(jìn)入身體后，血液中的血糖濃度升高刺激胰島素太量分泌，再加上人們沒有晚餐后運(yùn)動的習(xí)慣，能量消耗很少，于是多余的能量就會在胰島素的作用下轉(zhuǎn)變成脂肪儲存在身體里。久而久之，不肥胖才怪。而油膩食物中的大量動物脂肪讓血液變得濃稠，并容易附著在血管壁上，形成動脈粥樣斑塊。血管就像下水道被厚厚的油泥堵塞了一樣，變得不通暢，并會由此引發(fā)多種心腦血管疾病。另外，很多人還有吃夜宵的習(xí)慣，除引起消化道的疾病外，吃得太遲和太飽，還會引起人的生物鐘紊亂，導(dǎo)致失眠。即使不失眠，吃完夜宵就睡覺，也是不健康的，由于處于睡眠中，食物中的鈣不能及時排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，很容易沉積下來形成結(jié)晶體，長期積累就容易形成結(jié)石。
■ 建議：
“343”、“433”飲食結(jié)構(gòu)較科學(xué)
大家都知道這樣的一句諺語，“早餐吃得像國王、午餐吃得像公主，晚餐吃得像乞丐，就是告訴大家要合理分配吃飯的比例。”市保健協(xié)會會長劉曉光介紹，“晚餐決定體重和壽命”的說法，從營養(yǎng)學(xué)和養(yǎng)生的角度來看，有一定道理。
晚餐過于豐盛或暴飲暴食，對身體健康是不利的。他建議一天三餐的食量比例最好是“343”或“433”，即早餐占3至4成、午餐占4至3成、晚餐占3成，根據(jù)自己的用餐時間和習(xí)慣調(diào)配好早餐、午餐，控制好晚餐。
首先要改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習(xí)慣。盡量以素食為主、葷食為輔，少吃高脂肪、高熱量、高鈣以及容易脹氣的食物，同時也盡可能將晚餐時間安排在19點左右，這樣最有益健康。在動物性食物的選擇上，應(yīng)增加含脂肪酸較低而蛋白質(zhì)較高的食物，如魚、禽、瘦肉等。盡量少吃或不吃油炸、燒烤類的食物。對于原本體重已經(jīng)超重的人群來說，晚上可以用一杯牛奶或酸奶取代肉類，攝取蛋白質(zhì)。其次，要適當(dāng)減少主食的攝入量，以谷類為主，增加玉米、燕麥等成分，食用油換成植物油。另外，晚餐后半小時，可適當(dāng)為自己增加一定的健身活動，比如快走或跳廣場舞等。
