近段時(shí)間，港城大街小巷新增了不少網(wǎng)紅餐飲店，這些店鋪或裝修奇特，或風(fēng)格“小資”，或菜品新穎，吸引了不少年輕人前去“打卡”拍照。網(wǎng)紅餐飲店如雨后春筍般出現(xiàn)，一定程度上反映了城市發(fā)展所蘊(yùn)含的活力，對(duì)于吸引年輕人來(lái)說(shuō)原本是好事，但令人惋惜的是，不少店鋪本末倒置，重顏值而輕品質(zhì)，最終僅是“曇花一現(xiàn)”。筆者以為，網(wǎng)紅餐飲店要想在開(kāi)業(yè)新鮮勁兒過(guò)去之后依然做到門(mén)庭若市，必須練好“內(nèi)功”，只有做到品質(zhì)和服務(wù)有保證，店鋪的“顏值”才更具吸引力，消費(fèi)者也才更愿意頻繁為之買(mǎi)單。

　　近年來(lái)，隨著網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)的興起，越來(lái)越多的餐飲商家把目光放到了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)上，通過(guò)精心設(shè)計(jì)裝修，將店鋪打造成適合年輕人拍照“打卡”的網(wǎng)紅地，進(jìn)而引入流量關(guān)注，達(dá)到宣傳推廣的目的。不得不說(shuō)，這種行為屬于正常的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，本不為過(guò)。但是縱觀那些最終從市面上消失的網(wǎng)紅餐飲店，大部分都是因?yàn)閷?duì)“顏值”太過(guò)熱衷，忽視了餐飲店鋪的本質(zhì)是要提供美味的飲食和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，“里子”沒(méi)做好，即便外在“顏值”再高，也難以挽救其走向衰落的命運(yùn)。

　　反觀中國(guó)餐飲界的很多享有盛名的百年老店，這些店之所以能夠傳承發(fā)展至今，最根本的原因就在于其菜品本身的品質(zhì)，用料新鮮、口味正宗、價(jià)格公道等都是形成良好口碑的重要因素。除此之外，能與時(shí)俱進(jìn)地根據(jù)消費(fèi)者的需求推出創(chuàng)新菜品和服務(wù)，也是這些餐飲老店長(zhǎng)久生存下去的關(guān)鍵。對(duì)于高顏值的網(wǎng)紅餐飲店來(lái)說(shuō)，在菜品制作上要多向這些老字號(hào)店鋪學(xué)習(xí)，保持匠心精神，踏踏實(shí)實(shí)經(jīng)營(yíng)，并重點(diǎn)關(guān)注年輕人消費(fèi)價(jià)值觀、審美觀的變化，適時(shí)推出改進(jìn)方案，全面提升顧客到店用餐的綜合體驗(yàn)，以此增加顧客黏性。

　　總之，對(duì)于網(wǎng)紅餐飲店而言，要想長(zhǎng)久生存下去，絕不能僅僅追求高顏值的外表，更重要的是遵循飲食規(guī)律、注重食材質(zhì)量、精研烹飪技術(shù)、促進(jìn)推陳出新。相信只要店鋪的菜品質(zhì)優(yōu)味美、服務(wù)熱情周到、價(jià)格實(shí)惠公道，高顏值的網(wǎng)紅店自然也能成為經(jīng)久不衰的“老字號(hào)”。（□ 王懷詩(shī)）

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