灌云縣機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心以黨史學(xué)習(xí)教育為契機(jī)，深入開展“我為群眾辦實(shí)事”活動(dòng)，今年以來，在前期廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，細(xì)化餐飲服務(wù)，量化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，著力打造讓機(jī)關(guān)工作人員吃得放心、吃得滿意的機(jī)關(guān)食堂。

擴(kuò)大宣傳，在氛圍營(yíng)造上下功夫。灌云縣機(jī)關(guān)食堂多舉措開展制止餐飲浪費(fèi)宣傳活動(dòng)。一是營(yíng)造節(jié)約氛圍。通過倡議書、電子屏、墻貼、臺(tái)卡、宣傳單等載體，提高就餐人員參與光盤行動(dòng)積極性和主動(dòng)性。二是開展獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)。不定期開展“節(jié)約最光榮，光盤有獎(jiǎng)勵(lì)”活動(dòng)，通過獎(jiǎng)勵(lì)水果的方式吸引更多干部職工參與，切實(shí)將光盤行動(dòng)深入人心、進(jìn)行到底。三是加強(qiáng)光盤監(jiān)督。每個(gè)食堂工作人員和行政中心機(jī)關(guān)食堂伙食管理委員會(huì)成員都是“制止浪費(fèi)督導(dǎo)員”，對(duì)食物浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)進(jìn)行監(jiān)督和友情提醒，倡導(dǎo)機(jī)關(guān)干部互相監(jiān)督提醒，共同杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

落實(shí)責(zé)任，在食品源頭上下功夫。切實(shí)履行主體責(zé)任，將餐飲節(jié)約要求落實(shí)到采購、驗(yàn)收、清洗、分摘、初加工、配菜、制作等各個(gè)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)管理，減少原材料采購、備料中的浪費(fèi)行為，做有溫度、有擔(dān)當(dāng)?shù)恼畽C(jī)關(guān)食堂。一是做好量的精準(zhǔn)化。持續(xù)在“數(shù)字”上做工作，每周工作日期間，周一、周五的用餐人數(shù)較其他三天少50人左右，對(duì)此安排專人精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)分析每日用餐人數(shù)，科學(xué)、動(dòng)態(tài)確定每日食材采購量和用餐人數(shù)，按需配備采購食材，精打細(xì)算，最大限度避免原材料采購過剩。二是減少備料浪費(fèi)。每周每位廚師推出“每周一菜”，同時(shí)采取“走出去”、“請(qǐng)進(jìn)來”的辦法，加強(qiáng)廚師技能培訓(xùn)，優(yōu)化菜品，創(chuàng)新搭配，提升食材加工利用率，最大限度減少粗加工過程中的邊角料浪費(fèi)行為。三是建立長(zhǎng)效機(jī)制。持續(xù)在健全制度上做功課，加強(qiáng)制度約束，堅(jiān)持在糧食浪費(fèi)管控上上“緊箍咒”，動(dòng)態(tài)管理把糧食節(jié)約工作納入每月考核，靜態(tài)管理加大管控工作日常監(jiān)督和懲獎(jiǎng)力度，堅(jiān)決打贏制止浪費(fèi)攻堅(jiān)戰(zhàn)。

強(qiáng)化服務(wù)，在綠色消費(fèi)上下功夫。嚴(yán)格執(zhí)行好行政中心機(jī)關(guān)食堂唯一目的是服務(wù)的運(yùn)營(yíng)定位。大食堂實(shí)行周菜譜公示制，每天10個(gè)葷素菜、2-3個(gè)涼菜，共60余個(gè)菜科學(xué)搭配供就餐工作人員選擇。根據(jù)前期大部分機(jī)關(guān)工作人員反映食堂菜價(jià)偏高問題，及時(shí)優(yōu)化菜品價(jià)格，“兩葷一素”不超過5元。菜譜實(shí)行月度小調(diào)整，季度大調(diào)整，盡力做到讓工作人員吃到新鮮的時(shí)令食品和蔬菜。一是嚴(yán)把飯菜質(zhì)量。在飯菜口味上持續(xù)發(fā)力，根據(jù)干部職工提出的口味要求，探索創(chuàng)新菜、功夫菜，盡可能迎合大家的口味愛好。將菜肴滿意度納入廚師上灶考核，倒逼廚師不斷提高水平、提升飯菜質(zhì)量。通過提升飯菜質(zhì)量、調(diào)低菜價(jià)，不僅就餐人數(shù)增幅三成以上，服務(wù)滿意度大幅提升，餐后廚余垃圾量較以往下降兩成以上。二是精心制定菜譜。每天由服務(wù)員將自己負(fù)責(zé)的小包間里的工作餐的剩余飯菜在工作群里公示，將每次都會(huì)剩的菜從菜譜中刪去或者減少剩菜的配菜量，精心制定科學(xué)合理、營(yíng)養(yǎng)均衡的菜譜，既服務(wù)好，又盡可能減少剩菜浪費(fèi)。三是創(chuàng)新點(diǎn)餐服務(wù)。食堂推行點(diǎn)餐服務(wù)模式，可提前預(yù)定，方便快捷，用餐者可根據(jù)自己口味、食量提出具體要求。食堂工作人員餐前引導(dǎo)適量點(diǎn)餐，餐后提醒幫助打包，既讓機(jī)關(guān)干部吃得健康、愉悅，又合理消費(fèi)、節(jié)約食物。主動(dòng)提供“分餐制、公筷公勺制、雙筷制”等服務(wù)方式，最大程度降低公共衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)，齊心協(xié)力守護(hù)就餐者身體健康。（通訊員 顏軍）