從8888元海鮮大餐到地方特色菜 年夜飯你pick誰？

【連網(wǎng)】  快過年了，一場關于年夜飯的“戰(zhàn)爭”早已悄悄打響。外賣、餐館、電商平臺，從幾百元的熟食套餐禮盒到近萬元的海鮮大餐，你會選哪個？

記者搜索各大平臺發(fā)現(xiàn)，今年年夜飯產(chǎn)品種類豐富，既有外賣平臺可預訂的外帶套餐，也有電商平臺所售加熱即食的半成品。

年夜飯競爭激烈 半成品銷量火爆

商務部大數(shù)據(jù)監(jiān)測，“2021全國網(wǎng)上年貨節(jié)”自1月20日啟動以來，在線餐飲平臺年夜飯系列商品銷售額比去年春節(jié)同期增長96%，半成品、特色年菜、年夜飯分別增長380%、110%和70%以上。

具體來看，多家外賣平臺公布的數(shù)據(jù)顯示，“年夜飯”的供應量和搜索量都在激增。餓了么數(shù)據(jù)顯示，2月1日-3日，“年夜飯”搜索量環(huán)比上周猛增3倍。年夜飯?zhí)撞凸獢?shù)量同比上漲近3倍。而美團外賣方面，1月15日至2月4日關于“年夜飯”的搜索量比去年同期上漲200%。

和外賣平臺上售賣的成品年夜飯不同，近來地方特色半成品、快手菜成為電商平臺上的爆品。只需按說明簡單加工，即便是毫無廚藝技巧和經(jīng)驗的“小白”也可以快速上手，做出一桌色香味俱全的年夜飯，這樣的儀式感滿足了部分消費者的需要。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，疫情加速推進了半成品與消費者之間的距離。“半成品其實在很長時間內(nèi)都存在，比如說飛機餐，只是消費者原來對它的認知不深。隨著團餐崛起，半成品走進千家萬戶，疫情更拉近了與消費者之間的距離。春節(jié)來臨，半成品出現(xiàn)在年夜飯場景中，行業(yè)前景有望擴容。”

記者看到，在電商平臺上，年夜飯半成品主要分為單份菜品和套餐兩種。目前熱銷的年夜飯?zhí)撞途唁N量過千，部分產(chǎn)品銷量破萬。

生鮮電商入局 有平臺推海鮮大餐最高8888元

生鮮電商平臺也投身其中，且收獲滿滿。根據(jù)盒馬方面提供的數(shù)據(jù)，2021年年貨節(jié)期間，半成品年菜的銷量是去年同期的4倍；每日優(yōu)鮮平臺數(shù)據(jù)顯示，年夜飯快手美食專區(qū)自1月底推出后，銷量激增，與往年及同期相比有明顯增長，廣州酒家、唐宮、眉州東坡等品牌備受歡迎；叮咚買菜采購副總監(jiān)曹波也透露，叮咚買菜今年開發(fā)了近百種快手菜產(chǎn)品，鼓勵市民在家享用團圓飯。

中新經(jīng)緯記者搜索發(fā)現(xiàn)，叮咚買菜平臺推出了火鍋套餐，每日優(yōu)鮮推出了椰子雞、水煮魚等地方特色快手菜。盒馬除了半成品菜品之外還推出了年夜飯?zhí)撞停渲邪诵韬唵渭庸さ凝埼r以及熱炒出鍋的菜品，并提到“保溫配送、盡快30分鐘送達。”該套餐分為三個檔次，包含海鮮、葷素菜、主食及禮盒，由于菜品數(shù)量不同，分別定價1888元、3888元、8888元。

“由于今年就地過年的政策出臺，一二線就地過年人數(shù)明顯增加，對年夜飯外賣需求驟升。此次每日優(yōu)鮮年貨節(jié)主打‘家鄉(xiāng)的味道’，這些地域特色菜均為半成品，用戶只需要簡單加熱，便能輕松做出豐盛的一餐，享受家鄉(xiāng)的美味。”每日優(yōu)鮮相關負責人在接受記者采訪時這樣表示。

2020年，突如其來的疫情對民眾的買菜習慣形成的沖擊，讓生鮮電商行業(yè)迎來風口。Fastdata極數(shù)數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年生鮮電商交易額達到1821.2億元，同比增長137.6%，已超過2019年全年。

盒馬方面介紹，疫情讓熟食、半成品的消費需求激增，消費者對飲食健康意識也發(fā)生了變化，更加注重新鮮、安全和品質(zhì)，也使得消費者App買菜的習慣進一步養(yǎng)成。

資本方也迅速看到了生鮮電商的優(yōu)勢和潛力。網(wǎng)經(jīng)社電子商務研究中心發(fā)布的報告顯示，2020全年，國內(nèi)生鮮電商平臺共發(fā)生17起融資，涉及平臺包括兔子鮮生、食行生鮮、味庫海鮮、多點Dmall、新發(fā)地掌鮮、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等，融資總額超136.5億元。

線上線下?lián)尀?生鮮電商如何突圍？

盡管生鮮電商處于風口，但在年夜飯的角逐中，線上多渠道競爭激烈，線下商超、餐館也早已身在“戰(zhàn)局”。

蘇寧超市此前公布的數(shù)據(jù)顯示，適合三口之家的小包裝年夜飯大禮盒，比去年小年夜期間環(huán)比增長125%。京東7FRESH也從去年開始推出滿足小家庭4-6人的年飯?zhí)撞停司ㄙM只需60多元。

北京餐企京味齋外賣負責人介紹，今年考慮到可能會有很多留京人員的需求，門店推出了2人團年套餐，也增加了單人品質(zhì)套餐的供應，“讓消費者在哪兒過年都能吃得好”。更有一些飯店及時推出了外賣菜品、打包年夜飯、“主廚到家”提供現(xiàn)場烹飪等服務。

那么，生鮮電商又該如何突圍？朱丹蓬對記者指出，生鮮電商其實是電商的一個細分的賽道，它的專業(yè)度和專注度比普通電商更高，所以在做半成品年夜飯時，可以將規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化進一步擴大。

每日優(yōu)鮮相關負責人認為，作為生鮮電商平臺，推出年夜飯的優(yōu)勢不僅在于線上生鮮電商為用戶提供更便捷、快速的服務，也可根據(jù)用戶需求反向定制產(chǎn)品，選取更適合家庭一餐所需的食材規(guī)格，讓用戶即買即食，無需囤貨。同時，依靠供應鏈能力和品牌力，與線下渠道相比，也具有一定的價格優(yōu)勢。

你家今年打算怎么準備年夜飯？（吳曉薇）

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