淡季不淡，牛肉價格連續10周上漲，為啥？

“二師兄”身價攀升，“牛魔王”也開始發力，近日，“牛肉價格上漲”沖上熱搜。牛肉價格到底漲了多少？

牛肉價格連續10周上漲

各地牛市價格怎么樣呢？農業農村部對全國500個縣集貿市場的定點監測顯示，8月份第3周，全國牛肉平均價格83.66元/公斤，比前一周上漲0.2%，同比上漲14.4%。

其中，河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份牛肉平均價格75.00元/公斤，比前一周上漲0.1%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價格97.83元/公斤，比前一周下降0.3%。

值得一提的是，自6月份第3周以來，截至8月份第3周，全國牛肉平均價格已連續10周環比上漲，期間漲幅為2%。

在批發端，農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”顯示，牛肉批發價格已連續8周環比上漲，從每公斤70.93元上漲到每公斤73.24元。

在北京西城區一家菜市場內，賣牛羊肉的商販表示，“牛肉價格較上月漲了兩元，之前是38元一斤，現在是40元。”

“不僅是牛肉價格漲了，前段時間羊肉價格也有所上漲。”商販補充道。

在北京豐臺區一家牛肉店內，一位店員告訴中新網記者，店里牛肉價格還沒有上漲，目前燉的牛肉是40元一斤，炒的話，里脊牛肉是45元一斤，后腿肉是41元一斤。

“牛肉價格還算穩定，畢竟現在豬肉都30多元一斤，快趕上牛肉了。”有居民表示。

記者注意到，在電商平臺上，牛肉的價格集中在40元-70元之間，相比之下，進口牛肉較為便宜。

淡季不淡，價格為何連連漲？

夏季并不是牛肉消費的傳統旺季，價格為何會持續上漲？

一方面是產量不足，供應相對偏緊。據國家統計局數據，2020年上半年，全國肉牛出欄1879萬頭，比上年同期減少39萬頭，下降2.1%；牛肉產量278萬噸，減少10萬噸，下降3.4%。

另一方面，受新冠肺炎疫情在國外蔓延影響，我國肉類進口源有所減少。

海關總署進出口食品安全局局長畢克新7月10日在發布會上表示，針對近期一些國家肉類、水產品企業發生聚集性感染疫情，采取暫停其產品進口的措施，目前已經暫停了德國、美國、巴西、英國等23家境外肉類生產企業產品的進口。

中國肉類協會副會長高觀稱，隨著疫情穩定，國內餐館營業逐漸恢復正常，牛肉需求回升，再加上受非洲豬瘟、國人消費水平提高等因素影響，近年來牛肉消費持續增加，帶動牛肉價格上漲。

中商產業研究院數據顯示，2019年我國牛肉消費量快速增長至832.93萬噸，同比增長11.36%，增速為近三年來最大值。牛肉人均消費量也逐漸上升，從2016年的4.88千克上升到2019年的5.95千克。

另有分析指出，飼料、基建等養殖成本增加，牛犢、架子牛價格逐年上漲，也在一定程度上推高出欄活牛價格，使得終端牛肉價格有所上漲。

未來牛肉價格走勢如何？

牛肉價格已連續10周上漲，人們最關心的是價格會不會繼續漲下去，水煮牛肉、蔥爆牛肉、土豆燒牛肉、番茄牛腩……畢竟家常菜里總少不了它。

綜合市場分析看，牛肉供需缺口依舊是制約后期價格回落的主要因素。

不過，國家統計局公布數據顯示，二季度末全國牛存欄9481萬頭，同比增長2.5%，環比增長3.0%。另據天眼查專業版數據，截至8月20日，我國今年共新增7.8萬家牛養殖相關企業(全部企業狀態)，已超過2019年全年新增的相關企業總量，較去年同比增長95%。

中國農業科學院農產品加工研究所副研究員司智陟認為，從供給看，全國肉牛生產正穩步恢復常態，牛場新建項目逐漸開工及建成，新增產能有望后期增加。進入出欄旺季，屠宰加工企業產能釋放，牛肉市場供給將有保證。從需求看，大部分餐飲企業恢復營業，旅游旺季來臨，“雙節”效應拉動，同時豬肉價格回升帶來的牛肉替代性消費需求將會增加。“十一”之前，全國牛肉價格還會有一波上漲行情。

“長期看，受需求旺盛、成本支撐和國外市場供給不穩定影響，國內牛肉價格可能將維持高位。”司智陟表示。

你最近買的牛肉貴了嗎？ (記者 謝藝觀)

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