梭子蟹 因其貝殼兩端尖尖 如同梭子而得名

他的背上有3個凸起 因此又被稱為三疣梭子蟹

梭子蟹在全國沿海各地都有產(chǎn)出

而作為全國八大漁場之一的海州灣漁場

出產(chǎn)的梭子蟹  產(chǎn)量高 品質(zhì)好

備受全國廣大食客的推崇和喜愛

海寧路農(nóng)產(chǎn)品綜合市場

是連云港市區(qū)最大的海鮮市場之一

這里集中了數(shù)百家海鮮商戶

從海州灣漁場捕獲的鮮活海鮮

每天都會源源不斷的

從碼頭直接送到這里

但要是論地產(chǎn)海鮮的扛把子

那么一定是本地人稱為彤蟹的梭子蟹

除了最常見的清蒸和水煮  梭子蟹還可以做出

更多色香味俱佳的菜式

今天就請鮮諾海鮮的陳明生大廚

來分享一道蔥油梭子蟹

選取滿黃的梭子蟹數(shù)只

去掉蟹心 蟹肺等內(nèi)臟以及小腳后

剁成大小均勻的蟹塊擺盤

入蒸箱蒸制8-10分鐘

梭子蟹蒸熟后

先淋上一圈醬油

再將熱蔥油均勻的澆在蟹塊上

隨著陣陣煙氣升起

梭子蟹的鮮被蔥油的香所激發(fā)

頓時  整個房間都滿溢著令人幸福的味道

梭子蟹還可以做成香辣炒蟹  蛋黃焗蟹

花雕醉蟹等做法

毫不夸張的說   在連云港

單是梭子蟹就可以挑大梁

做出一席蟹宴

跟紅樓夢里的螃蟹宴只是原料不同

但也可以稱得上是不分軒輊了吧

                                                    （記者賈元元   盧迪）

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