【連網】 （通訊員 夏興儉）眼下，正值秋收農忙，水稻、大豆、玉米、花生等農作物迎來收獲的季節。在連云港灌云縣，很多農戶收割了葉子尚青的黃豆后，并不急于脫粒，而是將豆秸堆在路邊。據他們說，這樣的黃豆畝產不過30斤，是正常單產的近十分之一。可是，這樣的產量并沒有讓他們沮喪，相反，他們的臉上卻洋溢著豐收的笑容。
▲一筐筐入蟄豆丹讓村民喜笑顏開
“大豆產量低，說明結莢少；結莢少，說明‘蟲害’嚴重；‘蟲害’嚴重就意味著豐收。”侍莊街道侍圩村的連云港閑田農業科技有限公司有著百畝連片設施養殖基地，看著筆者滿臉的不解，負責基地生產經營和管理的朱亞說，這里是遠近有名的豆丹文化產業園，占地約200畝，公司105個豆丹養殖大棚在收獲了夏季豆青蟲后，基地的農民工正在用鐵叉翻土，一是刨入蟄豆丹，二是為來年種豆做準備。
基地年逾六旬的生產隊長徐景春是地地道道的農民。他說，入蟄豆丹做菜更有香味，是秋冬季“灌云豆丹”食材的主要來源。這里一個大棚約有8分地，除了留豆丹種的幾個大棚，其他的大棚里近來都在有序收割黃豆，灑水泡軟土地后，就要抓緊翻地刨豆丹。一個大棚可收獲50斤左右的入蟄豆丹，按每斤時價120～130元計算，畝均就有萬元左右的效益。
▲村民在豆丹棚里刨挖入蟄豆丹
“種大豆一畝，收成不過千元；一道豆丹美食，卻能賣到上千元；豆丹養殖畝均收入更是過萬元。”該公司技術顧問、淮海工學院教師夏振強告訴筆者，種豆不為得豆，這種華麗轉身源于對豆丹的不同定位，以前種豆是為了得豆，現在種豆是為了養蟲。
灌云縣的豆丹養殖得益于大豆種植傳統。上世紀七八十年代，灌云是國內有名的大豆之鄉，種植面積一度達到80萬畝。隨著農業產業結構的調整，到2005年降到12萬畝，現在約有3萬畝。灌云縣農委相關負責人介紹，全縣今年豆丹養殖面積約16000畝，其中，大小弓棚、日光溫室等設施養殖（人工）面積和露天養殖各5000畝，縣境外養殖6000畝，總面積比往年擴大20%左右。按人工養殖畝產150斤、自然養殖畝產120斤，市場均價100～120元計算，豆青蟲畝均效益在萬元以上，收益是傳統大豆種植的數倍，更比傳統的糧食、經濟作物種植要可觀得多。
▲剛從地里挖出來的金黃色入蟄豆丹
曾五上央視的“三星大酒店”總經理兼總廚師長陳光山是“灌云豆丹”菜肴的市級非遺傳承人。他介紹，近年來，憑借旅游餐飲的帶動，灌云豆丹已經形成了養殖、銷售、加工一體的產業鏈，帶動數萬人就業，小豆丹真正成了富民大產業。
為推動豆丹產業做大做強，灌云縣采取一系列舉措，從資金引導、技術引領、品牌打造上給予扶持。在今年初“灌云豆丹”成功獲得農業部農產品地理標志證書的基礎上，聯合國內權威機構制定《豆丹養殖生產技術操作規程》，成為江蘇省首個豆丹養殖行業標準。現在灌云縣形成了全國最大豆丹交易集散地，年銷售額近10億元。
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