綠色的大米更有營養？更健康？

【連網】

近日

一位網友分享了自己在超市拍攝的照片

畫面里綠油油的大米十分搶鏡

下面的評論不禁發問

這樣的大米好吃嗎？安全嗎？

來自 Mandy or 迪迪子

天然生長還是人工合成？

在日常生活中

除了常吃的白色大米

黑米、紫米、紅米也相對常見

面對這樣高飽和度的綠色

大家似乎嗅到了科技與狠活的味道

在相關的電商平臺搜索

這種大米有一個小清新的名字

名叫綠竹米

某商品的淘寶平臺詳情頁截圖

根據商家的介紹

綠竹米包含更多的營養元素

淡竹葉粉讓米粒呈現綠色

并使米飯具有淡淡的清香

隨機點進一家店鋪的商品詳情頁發現

綠竹米的常用配料

包含大米粉、菠菜粉、淡竹葉粉等

基礎配料是大米粉而不是大米

這表明綠竹米是一種經過合成的人造大米

某商品的淘寶平臺詳情頁截圖

綠竹米的制作過程

是將大米粉、淡竹葉粉、菠菜粉等混合

再壓成普通大米的形狀

真營養還是真噱頭？

晶瑩剔透、口感綿糯的白米飯

是生活中十分常見的主食

其中含有的淀粉

會在人體內最終分解為葡萄糖

它是人體最主要的供能物質

也是保證大腦運轉的唯一能量來源

但經過精細加工的大米

去掉粗糙外殼后

只剩下了淀粉

從營養成分來說，確實相對單一

那加入其他成分、經過合成的

綠色大米是否更營養呢？

圖源：新華社

其實不然

翻看多個綠色大米產品的配料表

除基礎配料大米粉外

其他配料的用量并不明確

同時，竹香米的推薦食用方法

是與大米或其他雜糧混合食用

這些所謂的營養物質

能否達到被人體所吸收的程度

同樣是個未知數

此外

竹香米利用葉綠素給大米染色

葉綠素經過降解容易變為黃綠色

想要長久保持如此鮮艷的綠色

大概率需要添加抗氧化劑等添加劑

或是直接添加色素

因而在選購時還需多多留心

如何挑選散裝米？

說了這么多

到底怎么挑，才能買到品質高的好米？

一份選購小tips，請收好

01如何挑選散裝米？

1.看腹白：腹白是腹部的白點，腹白越小，代表水分低，成熟度好。腹白越大，含水量高，生長不太成熟。

2.看硬度：米越硬，蛋白質含量越高，通常說的有嚼勁。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的硬（用適當的物體輕輕敲擊米粒，輕易破碎的不要選）

3.看爆腰：如果米粒上出現一條或多條橫紋，就是爆腰米。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低，沒有爆腰最好。大米在干燥的過程中，如果方法不當，就會產生爆腰現象。

4.看新陳：新米比較鮮亮、通透，陳米顏色較黃、灰暗。

如何正確吃米飯？

如何讓米飯吃得更營養？更健康？

不妨試試這些方法

02如何正確吃米飯？

1.回歸原始：在選擇谷物時，盡量多吃糙米，不要只吃白米飯。烹飪時盡量用蒸、煮等方式，避免油炸或加入其他富含油脂的食物。

2.粗細搭配：在蒸飯時可以加入豆類、藜麥等粗糧，不僅可以豐富口感，也增加其它營養的攝入。一日三餐不必只吃米飯，可以用薯類、玉米等主食代替部分米飯的攝入量。

3.控制食量：每天的主食攝入總量控制在300-500g，只要是淀粉類的食物，都可以算在這個重量里。對于已經超重或者肥胖的人群，可以相應減少攝入量，同時盡量多吃一些粗糧或者少食多餐，避免一頓攝入過多造成脂肪堆積。

你會選購綠色的大米嗎？