1月2日，穆金強與媳婦郝蓮花像往常一樣，一大早就來到自家的涼粉店，開始了一天的忙碌。
在霍城縣，阿舍涼粉是人們最喜愛吃的地方特色美食之一。“清涼爽口，光滑順溜，軟中有頑，筋中帶香，香中透辣。”這是眾多食客對阿舍涼粉的評價。
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28年前，穆金強的爺爺就開始在哈密擺攤賣涼粉，兩年后，又來到霍城縣擺攤，雖然當時賣涼粉還沒有什么牌子，但因其味道獨特，生意一直不錯。若干年后，穆金強的母親阿舍女士接過這份家業，生意越做越紅火，阿舍涼粉的名氣開始大了起來。
1995年，阿舍涼粉結束了流動擺攤的歷史，有了固定經營場所。
從母親手里接過這份家業，自己經營已有10年的時間了，32歲的穆金強不僅繼續傳承著母親的舍得精神，和妻子共同努力，不斷創新配方，還讓阿舍涼粉走出了本地，走向了疆內外。
如今，阿舍涼粉分店已開到了清水河鎮和烏魯木齊市。在烏魯木齊市的阿舍涼粉分店，每天都有很多人慕名而去品嘗，這無疑給新疆美食、霍城美食增加了不少美譽度和知名度。
由原來的20平方米店鋪擴展為如今有4個工作間、200平方米的規模。每天，在霍城縣臨街的阿舍涼粉店里，從早晨到下午，食客不斷。
“阿舍涼粉之所以受到人們的喜愛，關鍵是獨特的調料配方和一直保持著傳統的制作工藝。”穆金強說，他們店里的涼粉用料保證80%的成分是純豌豆粉，并保持傳統制作坨粉的工藝。
“那一坨粉可以賣300份。”穆金強說，他們每天下午開始做涼粉，第二天上午就可以賣了。夏天每天可以賣掉兩三坨，冬天也能賣掉一坨。
“夏天消暑解渴，冬天開胃去寒。”很多人一年四季成了阿舍涼粉店里的常客。每逢節假日，從北京、上海等大城市回鄉探親訪友的游子，也不忘去吃一碗阿舍涼粉，尋找當年的霍城味道。
這幾年，阿舍涼粉店還安置了幾名婦女在此就業。如今，在店里長年聘用的6名本地回族家庭婦女，每月可以拿到2000—2500元的收入。
2013年，在霍城舉辦的第三屆中國薰衣草旅游文化節暨新疆名小吃和霍城名小吃評選活動中，阿舍涼粉獲得了“新疆名小吃”和“霍城名小吃”雙重榮譽稱號，并注冊了商標。在去年10月1日舉辦的“霍城好味道”特色美食評比中，阿舍涼粉再次奪得涼粉類的第一名。
隨著旅游業的發展，慕名而來吃阿舍涼粉的游客也越來越多。“今年夏天旅游旺季時，就有很多香港等地游客專程來品嘗我們家的涼粉。”穆金強說，還有一些人，每年總是不忘給在內地工作和上學的本地人帶去阿舍涼粉。
雖然現在已有烏魯木齊、清水河兩家加盟店，但穆金強仍然希望繼續擴大經營規模。
“打電話來咨詢想加盟的人也很多。”穆金強說，他想在伊寧市或伊寧縣再開一家規模更大的涼粉店，讓更多的伊犁人和外地游客吃上正宗的阿舍涼粉，不斷提高伊犁特色美食品牌的知名度。 記者 張慶華
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