遏制餐飲浪費 需從源頭抓起

【連網】  近日，湖北省商務廳印發《制止餐飲浪費行業規范(試行)》，要求餐飲企業執行適量點餐提醒提示制度，禁止設置最低消費。《規范》還明確規定，餐飲經營者要主動為消費者提供剩食打包服務，提倡剩食打包積分獎勵，對剩食超過一定數量不打包者，增加餐余收費。

所謂的增加餐余收費，就是“點多了又不打包罰款”。據筆者了解，其實在我市食物浪費的“重災區”自助餐廳，大多都有類似規定，經營者在用醒目招牌提醒消費者勤取少拿的同時，對于餐余過多的還將給予20至100元不等的經濟處罰，其主要目的是為了遏制餐飲浪費現象。

“餐余收費”雖然會產生一定的倒逼效果，但也不能太過樂觀。因為在現實中，餐飲浪費不僅表現為剩余了飯菜，還表現為很多人一剩了之，根本就沒有打包的習慣。而“餐余收費”規定出臺后，有的消費者為了避免被罰款，同意打包或要求飯店打包，但打完包帶回家，根本就不吃，甚至出門隨手就往垃圾箱里一扔，如若這樣，不僅沒有達到節約的效果，反而增加了垃圾分類的難度。

餐飲浪費產生的原因是多種多樣的，有的是消費者的問題，如有消費者好面子、講排場；也有飯店的原因，如個別服務員誘導消費者多點菜等；有些還涉及餐飲行業的頑疾，如包間設置“最低消費”。因此，我們的“光盤行動”不能只盯著盤子，不能把是否打包作為判斷“光盤行動”成效的標尺。

筆者認為，遏制餐飲浪費，最關鍵的還是從源頭抓起。首先要讓節約深入人心。如在就餐服務場所醒目位置通過張貼海報、設立宣傳標語、放置提示牌等形式，營造制止餐飲浪費的良好氛圍；通過公益廣告、社區宣傳、中小學生課堂教育等方式，讓“厲行節約、反對浪費”的理念深入人心。

遏制餐飲浪費，要讓消費者擯棄“好面子”“講排場”等陋習的同時，還要防止餐飲企業誘導消費、強迫消費。就如部分飯店包間設有“最低消費”，而且有的標準還不低，可以說，“最低消費”造成了不少浪費，相關部門應該對設置最低消費的餐飲經營者進行查處，消費者也應該對“最低消費”說不。

遏制餐飲浪費，還要堅決杜絕形式主義。為了響應厲行節約的號召，不少餐飲企業都推出了有效舉措，如主動提醒消費者適量點菜、設計小份菜等。但也有個別餐飲企業存在靠“奇葩”招數博眼球、蹭熱點等形式主義現象。如湖南長沙一餐飲店推出“稱體重點餐”，食客入店前先稱體重，再根據食物熱量配比進行點餐，網友的評價就是“形式大于內容”；還有餐飲企業推出“N-1”用餐方式、將是否有剩菜納入服務員的月度考核等。筆者認為，商家推出的舉措要具備可操作性，讓消費者樂于接受，這樣的舉措才能有效且長久持續，而對制止餐飲浪費中出現的形式主義，我們也要堅決反對。（□ 侍敏）

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