到一線去|一只小碗的“洗消之旅”

　　

（□ 王進(jìn)文 周海濤）有不少人在使用集中消毒餐（飲）具前，先用開水燙洗一遍，似乎這樣便能多一份安心。那么，擺在餐桌上的集中消毒餐（飲）具，究竟能否讓我們放心使用？它們經(jīng)歷了怎樣的洗消過程？懷揣著這些疑問，近日，筆者來到連云區(qū)益康餐具清洗消毒服務(wù)有限公司，深入了解那些每天與消費(fèi)者舌尖親密接觸的餐（飲）具是如何經(jīng)歷一場“洗消之旅”的。

　　更換工作服、戴上口罩、消毒，“全副武裝”后，筆者隨著工作人員一起走進(jìn)公司車間，隨即一條忙碌而有序的流水線便映入眼簾。工作人員身著統(tǒng)一白色工作服，戴著口罩和手套，熟練地將各類餐（飲）具分類放置在傳送帶上，開啟了它們的清潔之旅。

　　隨著傳送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)，餐（飲）具被緩緩送進(jìn)清洗車間。它們先來到一個(gè)巨大的初洗池，在溫暖的水中不斷翻動。隨后，經(jīng)過高壓水槍強(qiáng)力沖刷后，餐（飲）具便進(jìn)入浸泡池，這里像個(gè)“泡泡樂園”，池中特制的洗滌劑與熱水充分融合，為餐（飲）具來一場深度清潔。再經(jīng)過清水噴淋洗干凈后，它們被傳送到高溫池。

　　筆者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)有消毒烘干溫度監(jiān)控顯示裝置，實(shí)時(shí)顯示著消毒過程中的溫度變化。“我們實(shí)施‘碼上衛(wèi)監(jiān)’，在餐消企業(yè)精洗區(qū)、消毒烘干區(qū)安裝溫度傳感器，設(shè)定溫度下限，實(shí)時(shí)監(jiān)控清洗、消毒區(qū)域溫度。同時(shí)，安裝AI在線監(jiān)測攝像頭，對除渣、清洗、消毒、噴淋、包裝、質(zhì)檢、成品存放等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)時(shí)進(jìn)行遠(yuǎn)程智能監(jiān)控，開展非現(xiàn)場監(jiān)督。”市衛(wèi)生監(jiān)督所衛(wèi)生監(jiān)督員介紹。

　　經(jīng)過高溫消毒的餐（飲）具熱氣騰騰地進(jìn)入烘干區(qū)域，強(qiáng)力的熱風(fēng)吹拂而過，將殘留的水分迅速蒸發(fā)，使餐（飲）具變得干燥清爽。通過質(zhì)檢的餐（飲）具，最后進(jìn)入包裝車間。“從清洗消毒到檢驗(yàn)包裝要經(jīng)過16道工序。消毒完的成品，我們還會抽樣進(jìn)行18個(gè)小時(shí)的檢測，檢測沒有問題后，配送人員才可以把產(chǎn)品運(yùn)到飯店，保證消費(fèi)者安全放心使用。”連云區(qū)益康餐具清洗消毒服務(wù)有限公司負(fù)責(zé)人劉自銀說，“消費(fèi)者可以通過掃描包裝膜上的二維碼，了解餐（飲）具的清潔流程。”

　　據(jù)了解，目前，我市像益康餐消公司這樣規(guī)范化正常生產(chǎn)經(jīng)營的餐（飲）具集中消毒企業(yè)共有8家，日清潔量約10萬套。這8家企業(yè)全部納入“碼上衛(wèi)監(jiān)”平臺進(jìn)行管理。今年，市衛(wèi)生監(jiān)督部門對8家企業(yè)進(jìn)行了4次全覆蓋抽檢，合格率為100%。

總值班: 吳弋     編輯: 陶莎     

來源: 連云港發(fā)布

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