網紅餐館烹出“夜宴”新亮點——燈火里的港城活力迸發（二）

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（張明興 陳振宇）夜經濟，食為天。夜幕降臨，滋滋油亮的肉串、滿是泡沫的啤酒、紅艷艷的小龍蝦，熱辣滾燙的夏日滋味全都交織在港城的夜色中。

　　7月3日凌晨，歐洲杯激戰正酣，在海州區西鹽河東畔“海大叔的店”內，數十張餐桌座無虛席。人們一邊看著屏幕上的賽事直播，一邊喝啤酒、吃海鮮，在開懷暢談、舉杯相慶中，激情也逐漸升騰到極點。

“我們在這兒經營已經有六七年了，既有室內就餐區，也有外擺區域，主營小龍蝦、海鮮。”店主金義涵說，今年暑假正逢歐洲杯，他們在營業上作了相應準備，不光延長了營業時間，也增加了許多菜品，滿足球迷們的需求。緊抓歐洲杯的熱點，716文化街區、鹽河巷等街區也著力打造沉浸式觀球場景，讓美食、啤酒與足球的狂歡同頻共振。

　　“為了滿足顧客不同的口味，我們最近增加本地炒菜和龍蝦菜品，獨特的口味也著實吸引了一大批外地顧客。”金義涵介紹，每年他都會抽時間到國內其他熱門城市學習，了解最新菜式及行業發展特點，結合本地菜品推陳出新，設計新的菜單。

　　海大叔的店是名副其實的網紅店，很多外地游客來到鹽河巷后都會到這里品嘗一番店里的招牌龍蝦。“在夏天，龍蝦、燒烤自帶流量，而且夜間顧客的消費能力比白天也更強，夜越深，人們對于餐飲的需求越淺，但對餐飲消費的想象力卻更豐富和開放。”金義涵說，他們店的客戶群體多是年輕人，啤酒、烤串每桌必點，特別是店里的特色龍蝦，每天要制作三四百斤。夜間餐飲不光暖胃，更承載著社交、娛樂等功能，活躍著港城的夜經濟。

　　每逢節日，海州區鹽河巷的水韻國潮夜演總會引來眾多關注，這個時候，鹽河巷的餐飲店鋪客流也在不斷創新高。“得益于位置優勢，我們在西鹽河岸邊設置了外擺區域，滿足了顧客一邊享受美食，一邊觀賞演出的需要。”金義涵介紹，借助“鹽河水韻國潮夜演”，他們店里的消費場景得到了拓展，更增加了市場競爭力。

　　近年來，隨著我市消費促進活動的開展，以潮流夜市、后備廂集市、集裝箱星空夜市為代表的新型消費場景加速涌現，它們“小而美”又不失“煙火氣”，激發了人們的消費熱情。夜幕降臨，漫步在萬潤星空夜市，眾多美食攤位吸引了大量市民游客消費；在716文化街區，坐在露天就餐區，吹著夏風、喝著咖啡，也成為眾多消費者的選擇。為了幫助小店經濟健康發展，市商務局開展港城百家特色小店和首批小店經濟集聚區評選活動，著力培育一批具有“港城味”的特色小店，持續改善港城消費條件，創新消費場景，滿足居民多樣化的消費需求。

　　在夜經濟中，夜食比例大、種類多，但也存在一定問題。其中一擁而上的同質化競爭最容易讓商家“受傷”，“比拼熬勁”耗了時間，降了營收，更減了市場活力。那如何讓夜經濟健康發展，從“網紅”變“長紅”？金義涵的看法是“有堅持有創新”。要在堅持提供高品質菜品的基礎上，不斷適應行業和消費需求變化，創新菜品菜式，提供多樣化的消費場景，這樣才能不落后于時代潮流。

　　政府部門也要勤出手。流量面前眾生平等，政府部門要不等不靠，及時布局和提升夜間經濟、重點商圈和特色街區，不斷豐富其內涵和魅力，吸引更多市民游客參與進來，讓城市的夜晚“亮”起來、人氣“聚”起來、商氣“火”起來、財氣“旺”起來，推動夜間消費向高品質、多業態拓展。

總值班: 吳弋     編輯: 賈元元     

來源: 連云港發布

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